藥食同源中西論 - 預防中風

09.01.2017
藥食同源中西論 - 預防中風

中風的風險因素不少跟飲食習慣有關。例如: 每日每增加食用100克紅肉、50克加工處理肉類及100克所有肉類,患上中風的風險會分別增加13%、11%和10% (1)。高鈉分的飲食不但會致高血壓,攝取較多鹽分的人士患上中風的風險亦增加23% (1)。綜合分析顯示中風風險和水果及纖維素攝取之間呈劑量反應關係。每日進食多一份水果,中風的風險可減少11% (1)。每日攝取多10克的纖維素,中風的風險會減少12% (1)。近代研究更指出很多植物食物中的元素可降膽固醇包括蕃茄中的茄紅素、綠茶中的兒茶素、大豆中的異黃酮、蒜頭中的大蒜素、山楂中的三帖烯酸等。

中醫學方面,中醫指中風是由於正氣虧虛,飲食、情志、勞倦內傷等引起氣血逆亂,產生風、火、痰、瘀,導致腦脈痹阻或血溢腦脈之外為基本病機,以突然昏仆、半身不遂、言語謇澀或不語、偏身麻木為主要臨床表現的病證。經辨證論治,常用的治療方法包括: 活血化瘀,化痰通絡,平肝熄風,清熱活血,補益肝腎,通腑化痰等。現代醫學發現不少有這類功用的食物對預防中風有幫助(2)。

食物/營養素 中醫的功用 (3) 與心臟健康相關的研究發現
姜黃 破血行氣,通經止痛 降總膽固醇、三酸甘油脂 (4)
蒜頭 溫中行滯;解毒;殺蟲 降總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、血壓、減少血小板凝集、減少脂肪過度氧化 (5-7)
生薑 解表散寒,溫中止嘔,化痰止咳 降三酸甘油脂、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、增加高密度脂蛋白膽固醇 (8)
海藻 軟堅散結,消痰,利水 降總膽固醇、三酸甘油脂、血壓、減少血小板凝集 (9)
靈芝 養心安神,補益氣血,止咳平喘 降三酸甘油脂、血壓、減少血小板凝集、增加高密度脂蛋白膽固醇(10,11)
陳皮 理氣健脾,燥濕化痰 降三酸甘油脂、減少血小板凝集 (12)
木耳 涼血,止血 降總膽固醇、三酸甘油脂、減少血小板凝集 (13)
山楂 消食積,化瘀滯 減少低密度脂蛋白氧化 (14)
奧米加三脂肪酸 沒有相關資料 降三酸甘油脂、血壓、減少血小板凝集、減低血管栓塞的風險、增加高密度脂蛋白膽固醇 (15)
綠茶 提神醒腦,生津止渴,清熱解毒,消暑利水,明目(16) 降總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇 (17)
大豆 寬中導滯,健脾利水,解毒消腫 降總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇 (18)
番茄 利水消腫,通淋,散結 降低密度脂蛋白膽固醇 (19)

近年雖有很多有關食物及營養素預防動脈粥樣硬化、中風的研究,可是大部分仍只是在動物測試的階段,很多的機理還未完全清楚,亦未有定立有效劑量或食用量。不過,不論中西研究均認同進食這些食物對健康有益,除預防中風外,還有其它益處,所以不妨多包括這些食物作為日常飲食的一部分。

鍾素珊博士
加拿大卑詩省註冊營養師
香港註冊中醫師

  1. 預防中風,《非傳染病直擊》,衛生防護中心,2013年10月(accessed on 12 June, 2017) http://www.chp.gov.hk/files/pdf/ncd_watch_oct2013_chin.pdf
  2. 張伯禮,薛博瑜 (2012)《中醫內科學》,北京:人民衛生出版社
  3. 周儉 (2012) 《中醫營養學》,北京:中國中醫葯出版社
  4. Pungcharoenkul K et al (2011) Effect of Different Curcuminoid Supplement Dosages on Total In Vivo Antioxidant Capacity and Cholesterol Levels of Healthy Human Subjects, Phytotherapy Research, 25(11):1721–1726.
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