中醫食療:涼茶「藥食同源」

月份:七月 2019

  • 07.30.2019
    中醫食療:涼茶「藥食同源」

    有濕熱,飲涼茶

    中醫臨床上有眾多的治療方法,清代名醫程鐘齡將其歸納為「八法」:「汗、吐、下、和、溫、清、消、補」。對於初學者,可先瞭解兩法,一個是瀉法,一個是補法。這也體現了「扶正」與「祛邪」兩大治療原則。祛邪爲瀉,即通過清熱瀉火、祛濕排毒等方法,驅除侵入或停積於體內的有害物質,亦即百姓常說的排毒。扶正爲補,即補充患者體內缺乏的陰、陽、氣、血等必要物質。我們日常生活中常見有「涼茶」和「煲湯」,應當說,涼茶主要是瀉,煲湯則主要是補法。北方人習慣喝粥,粥也屬清補與溫補的範疇。

    涼茶列入非物質遺產

    涼茶是嶺南的一大特色,也是中醫一大療法。2006年5月20日,由廣東省文化廳、香港特別行政區民政事務局和澳門特別行政區文化局聯合申報的涼茶,作為傳統手工技藝,列入了中國政府公佈的第一批國家級非物質文化遺產名錄。

    2011年12月6日香港郵政發行了一套以 「香港館藏選粹 – 香港文化及歷史系列」為題的特別郵票及相關集郵品。一套共六枚郵票,展現了六種傳統的器物,這是香港民政事務處在香港上百萬件文物裡面「大海撈珍」挑選出來的。這六件文物靜靜展現了昔日香港社會不同方面的生活點滴。入選三元面值郵票的是一件綠釉瓷質涼茶罐。涼茶罐,在中國南方的日常生活中實在是太熟悉不過了。

    入選“香港館藏選粹”特別郵票系列的涼茶罐

    看看這張圖片,會不會很眼熟?來過香港浸會大學孔憲紹博士伉儷中醫藥博物館的人肯定不會陌生。這就是入選「香港館藏選粹 – 香港文化及歷史系列」的文物之一,綠釉瓷質涼茶罐。

    香港浸會大學孔憲紹博士伉儷中醫藥博物館收藏的涼茶罐

    為什麼涼茶罐能夠入選呢?第一,它能夠代表香港的風土民情;第二,涼茶在中醫藥裡面也是屬於食療的。

    星羅棋佈的涼茶鋪是香港的一道風景。預先煎妥涼茶待客,似乎為粵港所獨有,不少市民鍾情光顧涼茶鋪。在香港的超級市場,涼茶原料與煲湯用的中藥補品琳瑯滿目。

    涼茶配伍隨四季變化

    在香港,補藥的原料多來源於中國內地,涼茶的原料則多就地取材。涼茶之配伍,隨四季不同有所變化。簡可由一兩味祛濕、清熱的草藥組成,如雞骨草、魚腥草、毛冬青、崗梅、金櫻子、火炭母、白茅根、淡竹葉等﹔繁則可多至如五花茶、二十四味等。

    涼茶與香港市民的日常生活密不可分,可以說是家喻戶曉。很少香港人沒喝過涼茶,無論老少,多能道出幾味用於製作涼茶的中藥。二十世紀,本地還曾出現過 「港九生藥涼茶商聯總會」,鼎盛期會員逾四百人。香港市民對涼茶之鍾愛與涼茶業的興盛可見一斑。香港前總督彭定康為表現其親民作風,亦曾光顧涼茶鋪。

    食療,孕育于中國傳統文化之中,是中華民族防病、治病、康復、養生的一大特色。日日煲、天天飲的湯水與涼茶,蘊含著中醫補與瀉的基本治療大法,而補虛扶正,瀉實祛邪的飲食養生之理也盡在其中。「藥食同源」,“不治已病治未病”,人們在享用美味佳餚之時,又可達到防病、治病的目的。根據不同的體質,選擇不同的食療方,持之以恆,必見成效。「不苦口的良藥」才是人們真正期盼的。

     

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  • 07.25.2019
    夏季養身必備口訣

    夏季是陽氣最盛的季節,氣候炎熱而生機旺盛,是一年之中溫度高、濕度大的日子,特點是濕熱,容易讓人悶熱不安、心煩易怒、困倦煩躁。 “濕”以“利”運之,清熱運濕是夏季養生的關鍵,而心靜人自涼,更可達到養生的目的。因此,除注意日常飲食和作息外, 更要注意情緒起伏, 先要使自己的思想平靜下來,做到神清氣和,切忌暴怒,保持愉快而穩定的情緒,以防心火內生。

    夏季養身口訣一: 清淡飲食 清熱止渴
    夏天的飲食宜清淡、質軟,易於消化為主,少吃高脂厚味及辛辣上火之食物。清淡飲食有助清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果,特別 是涼性蔬菜比如,苦瓜、冬瓜、南瓜、西紅柿、絲瓜、黃瓜、菠菜等有利於生津 止渴,除煩解暑,清熱瀉火。

    夏季養身口訣二: 健脾除濕 補養肺腎
    濕邪是夏天的一大邪氣,加上夏日脾胃功能低下,人們經常感覺胃口不好,容易腹瀉,出現舌苔白膩等症狀,所以應常服健脾利濕之物。同時, 中醫認為,按五行規律,夏天心火旺而肺金、腎水虛衰,要注意補養肺腎之陰。可選用枸杞子、 生地、百合、桑葚以及五味子等於日常飲食,可防出汗過多,耗傷津氣。

    夏季養身口訣三: 作息適時 鍛煉身體
    要調節好心情首先作息時間要穩定,注意休息時間。按《黃帝內經》:「日入陽盡而陰受氣矣,夜半而大會,萬民皆臥。」晚上子時即11點至凌晨1點「陰氣盡、陽氣生」,是陰陽轉化的時間,我們應該休息睡覺,讓身體運作更好。此外,要盡量從事溫和運動,堅持鍛煉身體, 避免太激烈的運動造成大量流汗,流失大量體液等於流失大量體力,心情也易煩躁不安。

    夏季養身食療:粉葛赤小豆薏米湯
    材料:熟薏米、粉葛、赤小豆、陳皮、蜜棗、豬腱
    作法:
    1. 熟薏米、赤小豆、蜜棗沖水洗淨;
    2. 粉葛去皮切件後洗淨;
    3. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。
    功效:粉葛解肌退熱、生津解渴、昇陽止瀉;熟薏米健脾滲濕;赤小 豆利水消腫、解毒排膿。

    夏季養身食療:健脾祛濕紅棗薏米粥
    材料:薏米仁、扁豆、紅棗、龍眼肉
    作法:
    1. 紅棗洗淨去核,扁豆與薏米泡12個小時;
    2. 後將泡好的薏米和扁豆放進鍋裡,用大火煮開;
    3.紅棗和龍眼肉洗淨備用,等湯煮沸了;
    4. 再加入紅棗和龍眼肉之後,用小火慢燉,直到豆微微開花變軟就可食用。
    功效:紅棗養血和胃、益氣生津; 扁豆健脾養胃,化濕消暑;薏米仁清熱祛濕。夏 季胃腸虛弱,消化功能減低,粥類食物燉煮糜爛,也更易於消化,因此粥是夏季 養生之上品。

     

    *以上保健信息因人而異,如有任何疑問請諮詢專業醫師。
    *本文部分文字來源於網絡

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